Pane

Per me la panificazione è amore e tradizione, il pane da sempre ha sfamato le persone; gli Egizi furono i primi a fare forme di pane lievitato ma il pane è ancor più antico. Spesso sentiamo dire che “il pane non profuma più di pane” e non ha più lo stesso sapore di una volta sembra una frase banale ma è vero! Questo dipende dalle farine usate, dal metodo di preparazione e soprattutto dal lievito. Una volta si usava solo il lievito madre, ora per l o più il lievito di birra perché è più semplice da usare, i tempi sono più veloci e il risultato è garantito. Il lievito madre è molto più impegnativo e “sensibile” richiede cure e attenzioni, i tempi per fare il pane sono più lunghi e la produzione può variare ma ti ripaga con un pane davvero buono che si conserva più a lungo, è più leggero e digeribile e quel profumo di pane ormai quasi dimenticato eccolo che è ritornato, il vero profumo di pane! Il pane lo preparo tutte le settimane, mi piace variare tra bianco, semi-integrale, integrale con le noci, con carbone vegetale…ma sempre a lunga lievitazione! È un prodotto che vendo esclusivamente su ordinazione.