Balanzoni

Pasta ripiena tipica della tradizione bolognese, poco conosciuti al di fuori di Bologna. Tortelloni di colore verde, con ripieno golosissimo di ricotta, mortadella e Parmigiano Reggiano. La loro origine è antica: nascono come piatto di recupero con la sfoglia avanzata delle lasagne e il ripieno dei tortellini. Viene aggiunta la ricotta e sotto forma di tortelloni ecco i tortelli matti, i balanzoni.

Cuocere in acqua bollente salata per 3/4 minuti da quando tornano a galla.

Consiglio per il condimento: semplicemente burro e salvia.

Ingredienti
Sfoglia
– Farina di grano tenero
– Uova 
– Spinaci
Ripieno
– Ricotta di mucca
– Mortadella
– Parmigiano Reggiano
– Sale
– Noce moscata

La pasta fresca viene surgelata con l’abbattitore per una migliore conservazione.

Gli allergeni sono riportati in grassetto.